Très forte force boulangère (W 370–390): Pour une longue fermentation
14,5 % de protéines: Réseau glutineux stable, absorption d'eau élevée
Pour les pâtes lourdes: Panettone, croissants, pizza à longue maturation
P/L 0,50–0,60: Élastique et ferme
Prix:
CHF 3.90
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Verpackung
Wir denken an die Umwelt – denken Sie mit!
Das Füllmaterial unserer Sendungen ist grundsätzlich 100 % biologisch abbaubar – geeignet zum Kompostieren. Produkte in Glasbehältern werden von uns, zum Schutz, noch zusätzlich mit einer Polsterfolie umwickelt.
Unsere Schachteln sind aus reinem Karton und können ganz normal mit dem Altpapier entsorgt werden.
La Caputo Manitoba Oro est une farine de blé très riche de type 0, issue de blé canadien de la province du Manitoba. Sa teneur élevée en gluten et sa remarquable capacité d'absorption de l'eau forment un réseau glutineux stable qui rend la pâte élastique et ferme, assurant un développement volumineux lors de la cuisson. Idéale pour les pâtes riches en matières grasses ou en levure, comme le pandoro, le panettone, les croissants, le babà, la focaccia genovese, la pizza à longue fermentation et la baguette française.
Ein hervorragendes, sehr kräftiges Mehl! Besonders gut geeignet für Teige mit längerer Gehzeit und auch wunderbar zum Mischen mit anderen Mehlsorten. Es sorgt für eine schöne Teigstruktur und eine gute Elastizität. Die Qualität von Caputo überzeugt mich immer wieder. Klare Kaufempfehlung!
