Indice W 320–340: Haute hydratation, longue fermentation
13,5 % de protéines: Pâtes volumineuses et aérées
Idéal pour biga, poolish & pizza au levain
Sans additifs: Les meilleurs blés italiens & européens
Prix:
CHF 19.90
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Verpackung
Wir denken an die Umwelt – denken Sie mit!
Das Füllmaterial unserer Sendungen ist grundsätzlich 100 % biologisch abbaubar – geeignet zum Kompostieren. Produkte in Glasbehältern werden von uns, zum Schutz, noch zusätzlich mit einer Polsterfolie umwickelt.
Unsere Schachteln sind aus reinem Karton und können ganz normal mit dem Altpapier entsorgt werden.
Caputo Nuvola Super est une farine italienne de type 0 de haute qualité pour des pâtes particulièrement volumineuses et aérées. Elle est idéale pour une hydratation élevée et de longues périodes de fermentation, caractéristiques de la pizza napolitaine, de la pizza romaine et de la focaccia. L'excellente structure du gluten assure une consistance de pâte élastique et résistante ainsi qu'un développement de volume exceptionnel.
La farine est moulue lentement, ne contient aucun additif ni conservateur et provient d'une sélection rigoureuse des meilleurs blés italiens et européens. Particulièrement adaptée au biga, au poolish et à la pizza au levain. Le paquet de 5 kg est idéal pour les grands amateurs de boulangerie et les petites pizzerias.
