Molino Vigevano M Ama Viva - Levain déshydraté avec levure
- Pasta Madre déshydratée avec levure: prête à l'emploi
- Goût de levain sans effort: sans entretien de levain
- Avec Germe Madre® + 2 % de levure boulangère: arôme riche, structure stable
- Dosage 3–6 %: réduire la quantité de levure de 50 %
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Beschreibung
M Ama® Viva de Molino Vigevano est un levain déshydraté (Pasta Madre) contenant de la levure intégrée, spécialement conçu pour les pâtes à pizza et les préparations salées. Grâce au Germe Madre® breveté (farine de germe de blé fermentée) et à 2 % de levure boulangère, votre pâte développe les arômes complexes et légèrement acidulés des fermentations longues, sans les contraintes de l'entretien d'un levain traditionnel.
Le résultat est une alvéolage régulier, une structure de pâte stable et des résultats constants et reproductibles. Utilisation : 3–6 % par rapport au poids de la farine (soit 30–60 g pour 1 kg de farine), réduire la quantité de levure habituelle de 50 % et augmenter légèrement la quantité d'eau. Conseil : commencer avec 4 % et ajuster selon vos préférences.
Ingrédients : Levain de blé tendre (déshydraté), farine de germe de blé fermentée (5 %), levure boulangère (2 %)
Allergènes : Gluten
Conservation : Stocker dans un endroit frais et sec (18–20 °C, max. 45 % d'humidité)
Produktinformationen
| Marke: | Molino Vigevano |
| Herkunft: | Italie |
| Füllmenge: | 1 kg |