Farine à pizza Teichners' Best Type 00 (1 kg)
- Type 00: Pour pizza romaine et napolitaine
- Indice W 230–250: Fermentation 24–48 h
- 13 % de protéines: Structure de pâte stable, même avec un taux d'hydratation élevé
- Polyvalent: Pizza, pain, ciabatta, poolish/biga
Sichere Bezahlmethoden
Beschreibung
La meilleure farine à pizza type 00 de Teichner est une farine de blé tendre de haute qualité, développée par Sven Teichmann (« Teichners Pizza Palace »). Avec 13 % de protéines et une force boulangère moyenne, elle permet des fermentations de 24 à 48 heures et convient également aux pâtes à fort taux d'hydratation. La structure stable de la pâte assure une base de pizza à la fois croustillante et aérienne – parfaite pour les pizzas romaines et napolitaines.
Grâce à son excellente absorption d'eau et à sa stabilité, cette farine est également idéale pour les pré-fermentations comme le poolish ou la biga, ainsi que pour le pain, la baguette, la ciabatta ou les pâtisseries sucrées comme les beignets.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
- Énergie : 1481 kJ / 349 kcal
- Matières grasses : 1 g (dont acides gras saturés 0,1 g)
- Glucides : 73 g (dont sucres < 0,01 g)
- Protéines : 13 g
- Sel : 0,02 g
Allergènes : Contient du blé (gluten)
Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec
Produktinformationen
| EAN: | 8001912290185 |
| Marke: | Teichners |
| Mehltyp: | Type 00 |
| Proteingehalt: | 13 % |
| W-Wert (Backstärke): | 230–250 |
| Empfohlene Teigführung: | 24–48 h, également haute hydratation |
| Herkunft: | Italie |
| Füllmenge: | 1 kg |